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Chou-fleur curry

Ingrédients:

3 Cs d\'huile 
600g de chou-fleur 
2 échalotes 
1 cc de graines de moutarde 
1 gousse d\'ail hachée 
1 Cs de curry 
1 cc de curcuma 
1/2 cc de gingembre en poudre 
250g de sauce tomate 
15 cl de yaourt 
2 cs de sauce de soja 
1 cc de farine 
1 cs de coriandre fraîche hachée 
50g d\'amandes grillées 
Sel, poivre du moulin

Faites chauffer l\'huile dans une poêle. 
Divisez le chou-fleur en bouquets. 
Emincez les échalotes. 
Quand l\'huile est bien chaude, faites sauter les graines de moutarde 1 minute, puis les échalotes et l\'ail pendant 1 minutes, et le chou-fleur pendant 3-4 minutes. 
Ajoutez les épices, la sauce tomate, 20cl d\'eau et la sauce de soja. 
Baissez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. 
Délayez la farine dans le yaourt et l\'ajoutez aux légumes en mélangeant bien. 
Retirez du feu. 
Saupoudrez de coriandre et d\'amandes.