Faites chauffer l\'huile dans une poêle. 
Divisez le chou-fleur en bouquets. 
Emincez les échalotes. 
Quand l\'huile est bien chaude, faites sauter les graines de moutarde 1 minute, puis les échalotes et l\'ail pendant 1 minutes, et le chou-fleur pendant 3-4 minutes. 
Ajoutez les épices, la sauce tomate, 20cl d\'eau et la sauce de soja. 
Baissez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. 
Délayez la farine dans le yaourt et l\'ajoutez aux légumes en mélangeant bien. 
Retirez du feu. 
Saupoudrez de coriandre et d\'amandes.