Nettoyer les crevettes. Couper la lotte en 8 tronçons. Peler les tomates et les couper en dés. Faire revenir à feu doux dans l'huile, les oignons émincés avec la cannelle et le gingembre grossièrement râpé. Ajouter la lotte, saupoudrer de curry et remuer quelques minutes. Verser les tomates et le lait de coco, mélanger et laisser à feu doux 15 mn. Ajouter les crevettes, le jus et le zeste de citron, saler, poivrer et laisser cuire 3 mn. Parsemer de coriandre fraîche et servir sur du riz basmati